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大发体育平台_蒸螃蟹时是冷水上锅依旧热水上锅?大批人做错难怪蟹黄不肥美

大发体育平台 时间:2020年01月29日 04:47

,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,今天大年三十啦,今年除夕你家吃啥好饭菜呀?今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹,以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹,现在不一样了,大发体育平台家家户户都买得起,现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美,相对来说梭子蟹更贵一些,虽然我是海边人,但是我更喜欢吃大闸蟹的香,吃够了海蟹的腥味儿。

今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法,其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的,都需要开水上锅蒸,如果您家过年吃海鲜,比如生蚝,大虾等等,都应该是开水上锅蒸,这样外面的肉和汁能遇热快速凝固,锁住水分,蒸出来的蟹肉就更鲜嫩,而且不流黄。如果是冷水上锅蒸,螃蟹在锅内挣扎的时间久,蟹肉就不紧实了,蟹黄也很容易流得到处都是。

今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗?现在的大闸蟹都是人工养殖的,所以买到的大闸蟹都很干净的,并没有淤泥,不用解开绳子,直接放水龙头下冲洗一下就可以了,不需要用刷子刷半天的。

蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸,蟹肚不需要朝上,因为都用绳子绑得很结实了,也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀,容易夹到手指,直接上锅就可以了。

不管是蒸大闸蟹还是海蟹,怎么算熟了?技巧都是一样的,看到蟹壳变红就熟了,3两的蟹蒸10分钟一般就可以了,大的螃蟹要蒸的时间久一些,现在蒸锅都是透明盖子,观察一下蟹壳变红就熟了。

梭子蟹也是一样的吃法,螃蟹属于寒性的食物,虽然美味要少吃,吃多了体质差的人容易坏肚子,吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化,大家年夜饭都吃什么美食呢?欢迎在评论区分享,让我眼馋吧,其实我很像吃那种大大的帝王蟹,想了好几年了,也没舍得吃,一只要上千块,太贵啦,好吧,我的2020愿望是吃到帝王蟹!祝大家新年快乐,鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦

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